Súper Legumbre

El famoso yuyito, esta legumbre que nos a traído tantos beneficios y tantas peleas.

Con esta legumbre se pueden realizar todo tipo de alimentos, leche de soja, hamburguesas, queso de soja (Tofu), salsa de soja, milanesas etc. es muy nutritiva, tiene muchas proteínas de alta calidad, tiene casi todos los aminoácidos esenciales, le falta solo uno, la metionina, esta falta se completa combinando cereales.

Posee calcio, fosforo, hierro, mucho potasio, vitamina A, vitamina B1, B2, fibras etc.

La cocción es bastante sencilla, dejando los porotos la noche anterior en agua caliente y al día siguiente en 1 hora de cocción tendremos listos los porotos, estos los podemos agregar a ensaladas, guisos, o pasarlos por la procesadora para realizar otras comidas.

En el caso de las milanesas de soja si la persona no tiene tiempo de hervir los porotos, se pueden realizar con harina de soja, con tres partes de esta harina y una de harina integral, agua y los condimentos que la persona quiera, se le puede agregar un huevo para ligar, haremos la maza, se estira sobre la mesada de el grosor de ½ centímetro y le damos la forma que mas nos guste redonda u ovalada.

Una vez que ya las cortamos se hierven tres o cuatro minutos, se las deja enfriar y si hicimos una buena cantidad las podemos llevar al frízer, con separadores y las tendremos listas para usar cuando uno lo desee.

Se pueden poner en el horno con una rodaja de tomate y mozarela y son muy ricas y nutritivas.

El yuyo este que crese parece ser sin demasiado cuidado, es un campeón en beneficios tratemos de aprovechar las bondades de este poroto, en otros países del mundo, con muchos habitantes se consume en cantidad, en Argentina no es así, tal vez porque históricamente nuestra cultura es tan arraigada en el consumo de carne vacuna, que en definitiva una importante parte de la población termina tomando pastillas para bajar el colesterol, producido por los años con este tipo de alimentación a la que estamos tan mal acostumbrados.